Лекарство от стресса: паста с креветками и белым вином

Поделиться:

Известно, что наше самочувствие и настроение зависят от уровня серотонина или гормона счастья. А на его концентрацию в организме влияет триптофан — аминокислота, которая поступает вместе с едой. Употребляя продукты, содержащие триптофан, в том числе макаронные изделия (лучше из твердых сортов пшеницы), мы сможем улучшить самочувствие и легче перенести стрессы.

Секрет хорошего самочувствия давно разгадали итальянцы, которые ежегодно производят не менее 3 млн тонн пасты, а каждый житель Италии в год съедает около 28 кг макарон.

Происхождение пасты овеяно разными мифами и легендами. По одной из версий, ее завез в Европу из Китая в конце 13-го века путешественник Марко Поло. По другой: паста — настоящий итальянский продукт, который могли придумать только в Италии. Некоторые источники утверждают, что первое упоминание о производстве пасты на Сицилии было в 12-м веке. А в 13-м веке была изобретена сушка пасты, что упростило ее транспортировку и увеличило срок хранения.

В 16-м веке появление томатов привело к изобретению новых соусов. Тогда же началось производство оборудования для нарезания и сушки пасты. В 18–19-м веках паста стала популярной во всем мире.

Существует два вида пасты — сухая, она хранится длительное время, и свежая, которая употребляется в день изготовления. Рецепт классической пасты не меняется много веков — она производится из муки твердых сортов пшеницы и воды.

Главное в изготовлении сухой пасты — сушка в печи при определенной температуре около 50 часов. В промышленном производстве этот процесс ускоряется. Благодаря этому настоящую итальянскую сухую пасту мы можем попробовать практически в любой стране.

Существует более 500 видов пасты. Самые популярные из них:
Capellini — длинная и тонкая, как волос, толщиной не более миллиметра; Spaghetti — как веревка, длиной может быть до 0,5 м; Tagliatelle — имеет длинную и плоскую форму, пористая; Farfalle — бабочки, изготавливаются с 16-го века; Maccheroni — трубочки, полые внутри; Lasagne — плоская, широкая и длинная, идеально подходит для запекания, появилась в 15-м веке; Pasta colorata — яркая паста, окрашенная натуральными ингредиентами; Ravioli — как маленькие вареники, но квадратные, с различной начинкой мясом, сыром, рыбой, овощами, шоколадом.

Важное составляющее пасты — это соус. Самые известные из них — Альфредо, Карбонара, Болоньезе, томатный, грибной.

Предлагаю несколько простых и вкусных рецептов пасты.

Паста с креветками и белым вином

*лингвини или спагетти — 200 г
*очищенные креветки (лучше королевские) — 200 г
*чеснок — 2 зубчика
*сливочное масло — 20 г
*белое сухое вино — 100 мл
*соль, перец
*лимонный сок 1/4 лимона
*лук-порей (белая часть) — 1 шт.
*оливковое масло — 20 г
*петрушка — 20 г

Отвариваем пасту в подсоленной воде до состояния аль-денте. Тем временем растапливаем сливочное и оливковое масло на среднем огне и обжариваем порезанный и предварительно промытый лук-порей и измельченный чеснок около 4–5 минут. Добавляем креветки, обжариваем 3–4 минуты, помешивая. Вливаем вино, перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем специи, лимонный сок и рубленую петрушку. Снимаем с огня, добавляем пасту и хорошо перемешиваем. Подаем с рубленой петрушкой.