Паста с осьминогом

Поделиться:

Секрет хорошего самочувствия давно разгадали итальянцы, которые ежегодно производят не менее 3 млн тонн пасты, а каждый житель Италии в год съедает около 28 кг макарон. На этой неделе мы предлагаем пасту пасту с осьминогом.

*осьминог — 0,5 кг
*луковица — 1 шт.
*сухое красное вино — 50 мл
*томаты в собственном соку — 250 г
*паста — 0,4 кг
*пармезан (можно заменить на другой сыр) — 50 г
*листики свежего базилика (для подачи)
*оливковое масло — 50 мл

Размораживаем осьминога в плюсовой холодильной камере около 12 часов. Промываем холодной водой, нарезаем кусочками размером 2 см. Отвариваем пасту до полуготовности (половину рекомендованного производителем времени). Сливаем воду, приправляем оливковым маслом, оставляем под крышкой.

Натираем пармезан, шинкуем лук, измельчаем томаты. Разогреваем в большой сковороде масло. Обжариваем лук в течение 1–2 минут, затем добавляем осьминога, продолжаем тушить все вместе 3–4 минуты, постоянно перемешивая. Кладем томаты, вливаем вино, прогреваем 2–3 минуты. Добавляем спагетти, даем закипеть, оставляем на среднем огне на 3–4 минуты. Соус должен начать густеть. Пробуем на специи, солим, перчим по вкусу и снимаем с плиты.

Раскладываем по тарелкам, посыпаем сыром, украшаем базиликом и сразу подаем.